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Perlwein ist ein leicht moussierender oder sprudelnder Wein, der oft eine zarte rosa Farbe hat. Perlwein wird normalerweise durch eine zweite Gärung erzeugt, bei der Kohlendioxid freigesetzt wird und dem Wein seine sprudelnde Textur verleiht.
Er ist in der Regel leichter und frischer im Geschmack als andere Weinsorten. Perlwein wird oft als erfrischender Aperitif oder als Begleitung zu leichten Gerichten genossen.